E aí, pessoal! Como um bom "veterano" de supermercado, adoro falar sobre um curinga na cozinha: o amido de milho.

 

Conhecido por muitos como maisena, ele vem direto do milho, extraído e refinado do miolo do grão. É praticamente só amido puro, por isso não tem cheiro nem gosto forte, além daquela cor branquinha e textura super fina. É um coringa, essencial para engrossar, dar estabilidade e aquela textura gostosa em um monte de receitas.

 

**Pra que serve essa belezura?**

 

A lista de usos do amido de milho é gigante! O mais comum é engrossar molhos, cremes, sopas e caldos, deixando tudo com a consistência perfeita sem mudar o sabor original. Também faz maravilhas em mingaus, pudins, manjares e outras sobremesas cremosas, dando aquela maciez que todo mundo ama.

 

Na hora de assar, um pouco de amido de milho nas massas de bolos, biscoitos e pães deixa tudo mais leve e fofinho. Ele ajuda a diminuir o glúten, deixando a massa mais delicada. E não para por aí: é fundamental em salgadinhos, empanados e massas crocantes, garantindo aquela textura sequinha e irresistível.

 

**Onde achar e quanto custa?**

 

No mercado, procure o amido de milho perto das farinhas, fermentos e outros ingredientes para confeitaria e panificação. Tem embalagens de vários tamanhos, de 200g a 1kg, pra você escolher a que melhor te atende.

 

O preço é bem camarada e costuma ser estável o ano todo. Mas, claro, pode ter pequenas variações por causa da oferta e procura do milho. Em média, um pacote de 500g custa entre 3 e 6 reais, dependendo da marca e da região.

 

**Algumas curiosidades:**

 

* **Validade:** Dura bastante! Geralmente mais de um ano, desde que guardado em lugar seco, fresco, arejado e longe do sol.

* **Quem usa:** Todo mundo! Desde famílias que cozinham em casa até chefs de cozinha que fazem pratos super elaborados.

* **Sabores:** Pra quem gosta de um toque extra, algumas marcas vendem amido de milho com sabor de baunilha, chocolate, morango… Uma delícia pra sobremesas e mingaus!

* **Substituições:** Dá pra trocar por fécula de batata, araruta ou até farinha de trigo, mas essa última pode mudar um pouco a textura final.

 

Espero que as dicas tenham sido úteis! Qualquer dúvida, é só perguntar. 😉