E aí! Que bom que você quer saber mais sobre o açúcar de confeiteiro. É um ingrediente super coringa na cozinha, principalmente para quem ama confeitaria, e vou te contar tudo o que sei sobre ele.

 

O açúcar de confeiteiro, também conhecido como açúcar impalpável ou glacê açúcar, nada mais é do que um açúcar refinado moído até virar um pó finíssimo. Para não empelotar e ficar ainda mais lisinho, ele leva um pouquinho de amido de milho na receita. Basicamente, é feito de açúcar refinado e um tiquinho de amido (menos de 5%).

 

No supermercado, o preço do açúcar de confeiteiro é bem estável. Não costuma variar muito durante o ano, a não ser que aconteça alguma coisa bem fora do comum no mercado de açúcar. Em média, um pacote de 500g custa entre R$5 e R$10, dependendo da marca e da onde você mora. Normalmente, você encontra ele perto dos outros ingredientes para bolo, como farinhas, fermentos e corantes.

 

A função principal do açúcar de confeiteiro é dar um toque final lindo e delicado nas receitas. Sabe aquele efeito de neve em cima do bolo, da torta ou do donut? É ele! Também é essencial para fazer glacê real, chantilly, suspiro e outras coberturas, dando aquela textura macia e sem grumos. Por ser bem fininho, ele se dissolve fácil nos líquidos, garantindo que a mistura fique perfeita.

 

Você encontra o açúcar de confeiteiro em embalagens de vários tamanhos, geralmente de 250g a 1kg. O mais comum é o tradicional, mas algumas marcas já vendem com sabor de baunilha ou limão, para dar um toque especial nas receitas. Só fique de olho, porque essas versões podem ter outros ingredientes, como aromatizantes e corantes. Ele é um produto que agrada todo mundo, desde quem faz bolo em casa para a família até confeiteiros profissionais que querem ingredientes de primeira para suas criações.

 

Uma dica legal é que você pode fazer seu próprio açúcar de confeiteiro em casa! É só bater o açúcar refinado no liquidificador ou processador até virar um pó bem fino e misturar um pouco de amido de milho para não empelotar. E não se preocupe, ele dura bastante! Se você guardar em um pote fechado, em lugar fresco e seco, ele dura de 1 a 2 anos. Espero que tenha gostado das dicas! Se tiver mais alguma dúvida, é só perguntar.